Schlagwort: Wagashi

Mizu Shingen Mochi – Raindrop Cake

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Vielleicht habt ihr in letzter Zeit auch den Hype um den „Raindrop Cake“ in den sozialen Medien mitbekommen. Ich hatte mir für dieses Jahr ohnehin vorgenommen, dass ich dieses Rezept einmal ausprobiere. Daher fand ich es interessant, dass dieser „Kuchen“ jetzt in den USA und Deutschland an Bekanntheit zugenommen hat.

Dieser „Kuchen“ sieht aus wie ein Regentropfen und besteht aus Wasser, Zucker und Agar Agar (pflanzlicher Gelantine) und ist somit vegan. In der japanischen Variante wird er gerne mit Kuromitsu und Kinako gegessen. Kinako ist ein Mehl aus Sojabohnen, dass leicht nach Erdnüssen schmeckt. Und Kuromitsu ist einen Sirup aus Vollrohrzucker.  Ich mag leider kein Kinako, daher habe  ich meinen Raindrop Cake mit Früchten serviert.

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Anpan 餡パン

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Anpan ist früher in Japan ein beliebter Pausensnack bei Kindern gewesen. Das Gericht ist jedoch so simpel und lecker, dass es noch heute sehr beliebt ist. Anpan ist ein Hefeteigbrötchen, gefüllt mit Anko. Auch andere Füllungen mit Matcha, Cream, Mochi, Custard Cream, Pudding oder Maronen sind üblich.

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Hanami Dango 花見団子

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Blüht bei euch auch gerade die Kirschblüte? In Japan ist das bestaunen der Kirschblüte (Hanami花見 – Blüten betrachten) ein großes Ereignis und wird mit Picknick und Sake gefeiert. Gerne werden auch diese kleinen Reiskuchen am Spieß gegessen. Die Farben stehen für die verschiedenen Teile des Kirschbaumes. Rosa steht für die Blüten, Weiß für die Zweige und Grün für die Blätter.

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Zunda Mochi ずんだ餅

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Diese japanische Süßspeise mag ich ganz besonders gerne. Zunda Mochi sind kleine Reisbällchen Zunda An (süße Sauce aus Edamame, jungen Sojabohnen) und Zucker. Es schmeckt angenehm süß und aromatisch nach Sojabohnen. Zunda Mochi sind ein beliebtes Dessert in Japan. Es ist auch gar nicht so schwer herzustellen und schmeckt besonders gut zu grünem Tee z. B. Kukicha, Matcha oder Bancha.

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Daifuku 大福 + Ichigo Daifuku いちご大福

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Ich möchte euch heute eine traditionelle japanische Süßspeise vorstellen und zwar Daifuku. Es wird aus Klebreismehl gemacht und mit Anko (süßes Bohnenmus) gefüllt. Oft bestäubt man das Daifuku noch mit Kinako (Sojabohnenmehl), welches nach Erdnüssen schmeckt. Die Zubereitung ist recht aufwendig wenn man den Teig und die Füllung selbst herstellen möchte. Es lohnt sich dafür umso mehr. Daifuku heißt auf deutsch übrigens großes Glück.

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Botamochi 牡丹餅 / Ohagi おはぎ

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Botamochi und Ohagi sind im Prinzip ein uns das selbe: kleine Reiskuchen aus Mochigome (Klebreis). Um den Reis ist eine Schicht aus Tsubu-An oder Koshi-An (süßem Bohnenmus). Es gibt aber auch Variationen mit Sesam, Zunda (aus Edamame Bohnen) oder Kinako (Sojabohnenmehl).

Botamochi werden in Japan am 20./21. März zur Tag-und-Nacht-Gleiche gegessen. Die Japaner feiern die Tage davor und danach das Haru no higan, also den Frühlingsanfang (Haru bedeutet Frühling). Der Name Botamochi leitet sich von Botan, der Pfingstrose ab. Als Pendant wird zum Herbstanfang um die Tage des 22./23. September Aki no higan gefeiert (Aki bedeutet Herbst). Dazu wird Ohagi gegessen. Der Name Ohagi leitet sich von Hagi, dem Buschklee ab.

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