Beiträge getaggt mit Vegetarisch
Haselnuss-Macaron mit Kaffeeschokoladencreme
25. Apr
Diese kleinen Schätzchen habe ich kürzlich erfolgreich gebacken. Es sind Haselnuss-Macaron mit einer Füllung aus Zartbitterschokolade und Kaffee. Für gewöhnlich benutzt man Mandelpulver für Macaron, aber in diesem Rezept benutzt man gemahlene Haselnüsse. Die Kombination mit der Schokolade und dem Kaffee schmeckt fantastisch. Dafür sind Macaron aber auch nicht so einfach herzustellen. Das Rezept habe ich bei Aurélie gesehen. Hier eine kurze Beschreibung des Rezepts.
Kürbis Manju
10. Apr
Kürbis Manju ist gefüllte Hefeteigtaschen. Man kann sie sowohl mit Fleisch oder vegetarisch füllen. Ich habe diese Variante mit Brokkoli und Hackfleisch gefüllt. Wer den Geschmack von Kürbis mag wird diese Manju auch mögen. Die Farbe der Hefebälle ist zudem schön orange.
Cointreau-Herzen
17. Mrz
Ich habe letztes Jahr ein wenig mit Cointreau rumprobiert, da meine Eltern fragten ob ich damit nicht Pralinen machen könnte. Ich habe im Internet ein paar Pralinenhohlkörper bestellt z. B. Kugeln oder Herzen. Dann habe ich Cointreau und Sahne erwärmt, Orangensaft hinzugegeben und diese Füllung in die Pralinenhohlkörper gefüllt. Die Pralinen schmecken intensiv nach Orange. Theoretisch kann man dieses Rezept auch mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade ausprobieren, aber die Kombination Cointreau und weiße Schokolade schmeckt am besten denk ich.
Daifuku
10. Mrz
Die Tage habe ich wieder Daifuku gemacht. Daifuku heißt auf japanisch Großes Glück. Es ist eine beliebte Süßspeise die traditionell an Neujahr gegessen wird und aus Klebereismehl und süßen Bohnen besteht. Das gelbe Pulver ist Kinako, geröstetes Sojabohnenmehl. Daifuku wird ohne Ei oder Milch hergestellt und ist vegan.
Ich mag den Geschmack sowie die weiche Konsistenz dieser Reiskuchen. Sie sind auch relativ einfach herzustellen, da man den Teig in der Mikrowelle ganz schnell herstellen kann. Wenn Erdbeerzeit ist versuche ich mich mal an Ichigo Daifuku. Das sind Reiskuchen die mit Erdbeeren gefüllt sind.
Bei Google gibt es ganz tolle Bilder davon.
Bento #121
22. Feb
Diesmal habe ich ein recht exotisches Bento gemacht. Die kleinen braunen Würfel in der zweiten Box sind nämlich Konnjaku-Tofu-Würfel. Konnjaku ist eine japanische Speise aus der Konnjakwurzel. Diese Speise hat sehr, sehr wenig Kalorien, schmeckt aber auch nach nichts. Ich kannte Konnjaku bisher nur in Form von Nudeln (Shirataki) als Einlage in würzigen Suppen. Neulich habe ich dann aber auch Konnjaku-Tofu im Asiamarkt gefunden und daraus dieses Bento gemacht.
Nutella-Zimtschnecken
05. Feb
Seid dem ich in Finnland vor vier Jahren mein Auslandssemester verbracht habe, esse ich gerne Zimtschnecken. Sie erinnern mich an meine Zeit die ich dort verbracht habe, denn dort gab es Zimtschnecken fast überall z. B. bei Arnold’s einem Fast Food Laden oder auch im Supermarkt. In Finnland heißen Zimtschnecken übrigens Korvapuusti, was übersetzt Ohrfeige heißt. Durch eine Kollegin bin ich auf ein Zimtschnecken-Rezept mit Nutella aufmerksam geworden! Ich habe es etwas abgewandelt. Es ist superlecker!
Reissorten und Furikake
02. Feb
Von der bösen Hexe des Westens habe ich vergangenes Jahr verschiedene Reissorten im Probepack geschenkt bekommen. Die Reissorten gibt es bei Reishunger zu erstehen und sind sehr zu empfehlen. Ich habe schwarzen und roten Vollkornreis bekommen sowie Sadri-Reis aus dem Iran. Besonders der Sadri-Reis hat mir gut geschmeckt. Er schmeckt leicht nussig / blumig und kann auch pur mit einem Stück Butter gegessen werden. Sadri-Reis schmeckt sehr gut zu Fisch-oder Hähnchengerichten sowie zu vielen Gemüsesorten. Absolut lecker! Leider habe ich keine Fotos gemacht …
Bento #118
19. Jan
Hier wieder ein veganes Bento mit Couscous und Tomaten. Ich mag Couscous weil man es schnell zubereiten kann und man es gut mit Geflügel oder Gemüse kombinieren kann.
Bento #115
09. Jan
Heute wieder ein veganes Bento, ohne Fleisch und ohne tierische Produkte. Drin sind gebratener Mandel-Erdnuss-Tofu, gebratene Süßkartoffel und Reis. Auf dem Spießchen sind junge Sojabohnen, auch Edamame genannt. Die Pilze daneben sind japanische Enoki-Pilze. Dazu noch zwei Cherry Tomaten.
Kuri Gohan
07. Jan
Ich habe bei Bohnenhase ein tolles Rezept für Kuri Gohan gefunden. Es ist ein japanisches Reisgericht mit Esskastanien, das gerne im Winter gegessen wird. Man kann es mit einem Reiskocher mit Dämpfeinsatz sehr schnell und einfach zubereiten. Reisgerichte mit Gemüse oder Fleisch werden in Japan Takikomi Gohan genannt. Was soviel heißt wie mit Reis zusammen gekochtes. Diese Gerichte sind leicht und schnell zubereitet und je nach Jahreszeit kann man die Beilage zum Reis variieren.
