Kōha­ku Nama­su 紅白なます

20151006-DSCF4687

Kōha­ku Nama­su ist eine Art von Tsuke­mo­no, japa­ni­sche Pick­les. Man isst Tsuke­mo­no in Japan zu fast jeder Mahl­zeit. Kōha­ku Nama­su wird vor allem ger­ne an Neu­jahr in Japan geges­sen. Kōha­ku bedeu­ted “rot-weiß”, die­se Kom­bi­na­ti­on steht in Japan für Glück. Daher wer­den bei fest­li­chen Anläs­sen ger­ne rot-wei­ße Spei­sen ser­viert. Tsuke­mo­no eig­net sich per­fekt für Ben­to, da man es in grö­ße­ren Men­gen für die gan­ze Woche zube­rei­ten kann.
Wei­ter­le­sen

Yas­ai no asa­zu­ke 野菜のあさづけ

20150111-IMG_0618

Ich möch­te ein lecke­res Rezep­te für Tsuke­mo­no vor­stel­len. Tsuke­mo­no sind japa­ni­sche Pick­les. Man isst Tsuke­mo­no in Japan zu fast jeder Mahl­zeit. Vie­le von euch ken­nen wahr­schein­lich Gari, den Ing­wer den man zu Sushi isst. Auch Gari ist eine Art von Tsuke­mo­no. Tsuke­mo­no eig­net sich per­fekt für Ben­to, da man es in grö­ße­ren Men­gen für die gan­ze Woche zube­rei­ten kann. In die­sem Rezept lässt man das Gemü­se über Nacht zie­hen. Yas­ai heißt auf japa­nisch Gemü­se und Asa­zu­ke bezeich­net die Art des Ein­le­gens in Salz­la­ke über Nacht.  Man kann dafür Gemü­se nach Wahl neh­men.

Wei­ter­le­sen