Durch einen Zufall waren wir im Zeughaus in Überlingen Sushi essen. Wir wollten eigentlich ins Tatsumi nach Konstanz fahren, aber eine Verkehrsperrung und kilometerlanger Stau zwangen uns nach einer Alternative für den Abend zu suchen.
In dem dritten Teil unserer Japanreise nehme ich euch mit nach Yokohama und Atami. Dort haben wir uns mit Freunden getroffen, haben zusammen gekocht und einen “Road Trip” ins Hinterland nach Hakone unternommen. Außerdem waren wir Shoppen, shoppen, shoppen … 
Teil 1 und Teil 2 unserer Japanreise könnt ihr hier und hier nachlesen.
Hallo ihr Lieben, ich melde mich aus dem Urlaub zurück. Ich habe viel in Japan gesehen und erlebt und werde bald darüber berichten. Vorher möchte ich euch aber von meinem Junggesellinnenabschied erzählen. Die liebe Hexe war meine Trauzeugin und hat einen ganz tollen Tag für uns organisiert.
Normalerweise gehen wir am 1. Mai immer Wandern. Dieses Jahr hat das Wetter leider nicht mitgespielt und es hat den ganzen Tag geregnet. Daher haben wir einen schönen Nachmittag drinnen verbracht und Karten (Doppelkopf) gespielt. Ich habe aus diesem Anlass ein kleines japanisches Buffet gemacht. Dort konnte jeder sein Chirashi Sushi (Streu Sushi/Sushi Bowl) selber zusammen stellen. Hier ein paar schöne Fotos davon. 🙂
Juhu, die Hexe und ich haben es dieses Jahr doch noch geschafft nach Düsseldorf zu fahren! Dies ist eine Art Ritual für uns geworden. Bereits 2014 und 2015 waren wir zusammen in Düsseldorf und haben uns durch die Restaurants gefuttert. Dieses Jahr waren wir spät dran, aber wir haben doch noch einen Termin gefunden an dem wir beide Zeit hatten. Unter anderem waren wir wieder in der Immermannstraße bei der Bäckerei Taka, Takumi, Café Cerisier, Kyoto, Bookstore Takagi und Maruyasu. Viel Spaß beim Schmöckern des Beitrags. 
Der letzte Bento Beitrag ist leider etwas länger her. In der zwischenzeit habe ich zwar Bentos gemacht, aber ich fand sie weniger vorzeigbar. Oft gab es Onigiri, Bratreis oder Takikomi Gohan. Da ich neulich Sushi zubereitet habe, gab es die Reste am nächsten Tag.
Das Hina Matsuri (Puppenfest) wird jedes Jahr am 3. März gefeiert. Es wird auch Mädchenfest genannt, da man zu diesem Fest mehrere Puppen aufstellt, die den Kaiser und die Kaiserin sowie diverse Diener und Musiker darstellen sollen. Beliebt ist an Hina Matsuri auch das Chirashi Sushi bzw. Sushi Cake.
Setsubun ist in Japan der Tag vor dem Frühlingsanfang. Dieser wird jedes Jahr am 3. oder 4. Februar gefeiert. Dieses Jahr war es der 3. Februar. Die Rituale an diesem Tag, dienen der Vertreibung und Abwehr der bösen Dämonen, der “Oni”. Setsubun ist kein gesetzlicher Feiertag in Japan. Die Rituale wie das Bohnenstreuen (Mame-Maki) werden jedoch gerne gefeiert. Natürlich wäre es kein japanischer Feiertag, wenn es an diesem nicht auch spezielle Speisen gäbe.
Sicherlich kennen viele von euch Temaki Sushi. Bei Temaki Sushi wird das Nori zu einer Tüte gerollt und mit den Zutaten gefüllt. Ich habe Räucherlachs, Tempura, Gurke, Mayonnaise (von Kewpie) und Kaviar genommen. Es ist leichter herzustellen als es aussieht. 😉
Eine beliebte Sushi Variation ist Futo-Maki. Futo-Maki bedeuted “dicke Rolle”. Diese Rolle wird mit mehreren Zutaten gefüllt und mit einer Bambusmatte zusammen mit Reis und Nori (Algenblatt) zusammen gerollt.
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Chirashi Sushi bedeutet “Streu-Sushi”, da die Zutaten auf den Reis gegeben werden. Es ist ein beliebtes Gericht zum japanischen Hina Matsuri (Puppen Fest oder Mädchen Fest) in Japan, das jedes Jahr am 3. März gefeiert wird. In diesem Rezept habe ich den Reis zu einem Quader geformt und mit Lachs gefüllt. Man kann Chirashi Sushi aber auch in einer Schale servieren und die Zutaten darüber “streuen”.
Vor zwei Wochen gab es ein leckeres Essen bei Freunden, genauer gesagt Freunden aus der Studienzeit in Hildesheim. Jeder hatte etwas mitgebracht. Es gab Sushi und andere Leckereien. Im Studium haben wir so etwas öfter im Jahr gemacht. Auch durch die räumliche Distanz die wir jetzt haben, versuchen wir diese Tradition weiter zu erhalten.
Vielleicht kennen einige von euch Frucht-Sushi oder haben es auch schonmal selbst gemacht. Eigentlich ist Frucht-Sushi gar kein Sushi sondern Mochigome (Klebreis) mit Früchten. Darauf aufmerksam geworden bin ich durch Just Bento. Allerdings wird dort Klebreismehl verwendet. Ich habe lieber Mochigome genommen, da man somit noch mehr Ähnlichkeit zu Nigiri-Sushi hat.
Heute stelle ich euch wie versprochen mein Rezept für Te-Mari Sushi vor. “Te” heißt übersetzt Hand und “Mari” heißt Ball. Te-Mari Sushi sind also kleine Sushi-Bällchen die mit Fisch oder Gemüse belegt werden können. Ich mag die Form lieber als die der Nigiri-Sushi.
Dieses Gericht kennen wahrscheinlich die meisten von euch. Nigiri-Sushi sind mundgerechte Reisröllchen, die mit Fisch, Omlette oder Gemüse belegt werden. Manchmal bindet man den Belag noch mit einem Stück Nori zusammen. Für Leute die kein Nori mögen ist Nigiri-Sushi optimal, da man bis auf das Bändchen, kein Nori benutzt.