Reissorten

Duftreis

Zu den Duftreissorten gehören zum Beispiel Jasminreis und Basmatireis. Man nennt sie Duftreis weil sie beim Kochen einen charakteristischen Duft verbreiten. Jasminreis und Basmatireis sind Langkornreissorten. Jasminreis hat darüber hinaus eine klebrige Konsistenz und kann gut mit Stäbchen gegessen werden. Basmatireis ist nach dem Kochen sehr locker und klebt kaum.

20151109-DSCF5990Basmati Reis


Mochigome

Mochigome ist ein Rundkornreise, der vor allem für Süßspeisen benutzt wird. Man kann ihn kochen oder gemahlen als Reismehl weiter verarbeiten. Er ist Hauptbestandteil von traditionellen Süßigkeiten wie z. B. Ohagi/Botamochi.

20151123-DSCF6671Vollkorn-Mochigome


Mittelkornreis

Mittelkornreis ist eine Mischung aus Rundkorn- und Langkornreis. Nach dem Kochen hat er eine klebrige Konsistenz. Der bekannteste Vertreter ist wahrscheinlich Risotto.

20151113-DSCF6274Risotto


Langkornreis

Langkornreis besitzt lange, schmale Reiskörner. Nach dem Kochen bleibt der Langkornreis in der Regel trocken und locker.

20151113-DSCF6280Parboiled-Langkornreis


Rundkornreis

Rundkornreis hat kleine, dicke Reiskörner, die beim Kochen Stärke abgeben. Diese Stärke ist z. B. im Milchreis erwünscht. Beim Sushireis, der ebenfalls ein Kurzkornreis ist, wird die Stärke vor dem Kochen abgewaschen. Sushireis bzw. jede Art Rundkornreis hat klebrige Reiskörner und kann daher gut mit Stäbchen gegessen, oder in Form gepresst werden.

20151109-DSCF5979Sushi-Reis


Vollkornreis

Von jeder Reissorte gibt es auch eine Vollkornvariante. Vollkorn bedeutet, dass die Schale der Reiskörner, die sonst weggeschliffen wird erhalten bleibt. In der Schale sind oft viele Nährstoffe enthalten, daher gilt die Vollkornvariante eines jeden Reises als sehr gesund. Viele Gerichte kann man als Vollkorn Variation abwandeln.

20151109-DSCF5975Vollkorn Rundkornreis 

Sarah

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