Nudelsorten

Ramen ラーメン

Ramen sind dünne Weizennudeln. Im Asiamarkt/Supermarkt findet man auch so genannte „Mie-Nudeln“, die man anstelle verwenden kann. Vor allem als Nudelsuppe sind Ramen sehr beliebt. In Japan werden sie oft frisch an Imbißständen oder in Ramen-Restaurants verkauft. Es gibt Ramen aber auch als Instantnudeln, die man mit heißem Wasser und Gewürzen überbrühen kann. Als Suppe werden sie mit vielen Beilagen  serviert wie Schweinefleisch, Garnelen, Tempura, Ei, Shiitake oder Spinat. Bekannte Ramen Varianten sind Shoyu-Ramen, Miso-Ramen, Kare-Miso Ramen und Shio-Ramen. Im Sommer isst man Ramen gerne als kalten oder gebratenen Nudelsalat z. B. Hiyashi Chuka, Yakisoba,

20151109-DSCF6014Ramen/Mie-Nudeln aus dem Asialaden

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Miso-Ramen Nudelsuppe im Restaurant.


Soba 蕎麦

Soba sind dünne Nudeln aus Buchweizen. Man kann sie heiß als Kake Soba oder auch kalt als Zaru Soba essen. Die kalten Nudeln serviert man auf einem Bambusteller und dippt sie in einen kleinen Becher mit Sauce. Zu den Nudeln werden oft Beilagen wie Tofu oder Tempura gereicht. Soba Nudeln gibt es mittlerweile in vielen Geschmacksrichtungen zu kaufen z. B. grünen Tee und Yuzu.

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Verpackte Soba Nudeln und Zaru Soba aus Grüntee-Soba mit Ebi Fry (frittierten Garnelen).


Somen 素麺/索麺

Somen sind feine, weiße Fadennudeln aus Buchweizen oder Weizenmehl. Man isst sie zusammen mit Fleisch, Tofu oder Gemüse. Man kann Somen aber auch kalt als Nudelsalat essen oder sogar mit Früchten und Kokosmilch als Nachspeise.

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Udonどん

Udon sind weiße, weiche Nudeln aus Weizenmehl. Sie sind sehr dick und werden gerne in Nudelsuppen gegessen. Bekannte Gerichte sind z. B. Kake Udon, Kare Udon, Yaki Udon oder kalt als Zaru Udon.

20151024-DSCF5372Gebratene Udon Nudeln mit Hähnchen und Gemüse.

Sarah

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