Rezepte
Edamame
10. Mai
Edamame sind junge Sojabohnen. Erst wenn sie ausgereift sind werden sie zu den gelben, festen Sojabohnen aus denen man auch andere Sojaprodukte wie Tofu oder Sojamilch herstellt. Edamame gibt es außerhalb von Japan tiefgefroren und nicht frisch. In Japan werden Sie auch von Juni bis September frisch verkauft. Man bekommt sie hier in 1 Kilo Packungen tiefgefroren im Asiamarkt und kann sie aufgetaut pur mit Salz essen, als gesunden Snack für zwischendurch oder als Beilage. In Japan findet man sie überall in der Speisekarte und sie werden bevorzugt Abends als “Knabberei” zum Bier gegessen. Dabei haben sie kaum Fett wie z.B. Chips oder Cracker. dafür aber viel Eiweiß.
Vegetarische Minikloßteigpizza
29. Apr
Ich habe mich von der Bösen Hexe des Westens inspirieren lassen und etwas nachgekocht. Kloßteigpizza! Also Pizza aus Kloßteig und es war superlecker. Ich mag ohnehin Klöße und auch Pizza. Als Kombination konnte ich mir das aber schlecht vorstellen bzw. habe ich davon auch noch nie etwas gehört. Ich habe das Rezept zugegebenermaßen auch leicht verändert. ich habe das Hackfleisch und die Zucchini weggelassen und statt dessen Brokkoli benutzt. Auch habe ich den Teig in acht kleine Fladen geformt und nicht in vier, so das ich acht kleine Minipizzen hatte. Diese sind dann auch schneller durch gewesen und an den Seiten zudem schön knusprig braun.
Daifuku
29. Apr
Ich möchte euch heute eine traditionelle japanische Süßspeise vorstellen und zwar Daifuku. Daifuku wird aus Reismehl gemacht und mit rote, gesüßten Azukibohnen gefüllt. Oft bestäubt man das Daifuku noch mit Kinako (Sojabohnenmehl), welches nach Erdnüssen schmeckt. Die Zubereitung ist recht aufwendig wenn man den Teig und die Füllung selbst herstellen möchte. Es lohnt sich dafür umso mehr. Daifuku heißt auf deutsch übrigens großes Glück.
Mochi mit Reissirup
12. Apr
Ich habe ja bereits in diesem Beitrag darauf hingewiesen, dass ich bald ein Rezept für einfache Mochi ( Reiskuchen) schreiben werde. Hier ist es und es ist wirklich etwas für ganz faule und / oder Menschen die mit der “gummigen” Textur der traditionellen Mochis aus Reismehl nicht so viel anfangen können. Hier also ein Rezept für Einsteiger.
Shiitake Gohan
11. Nov
Ich möchte hier kurz ein tolles Herbstgericht vorstellen. Mit Herbst verbinde ich natürlich auch Pilze da ich diese sehr gerne esse und jetzt Saison haben. Dieses Rezept kann man allerdings das ganze Jahr machen, da man dazu getrocknete Shiitake Pilze benutzt und keine frischen. Dieses Rezept habe ich bei Wagashi Maniac entdeckt und habe es nachgekocht. Es schmeckt sehr aromatisch und ist ein toller Fleischersatz. Hier daher eine kleine Empfehlung und Anleitung. Das komplette Rezept findet ihr bei Wagashi Maniac.
Melon Pan
27. Aug
ES ist schon etwas her, da habe ich mich an dem Nekobento Rezept für Melon Pan probiert. Melon Pan sind süße Brötchen aus Mürbeteig mit einer Füllung aus Hefeteig, der oft mit Sirup verfeinert wird. Man nennt diese Brötchen Melon Pan, da sie auf der Vorderseite ein Rautenmuster haben, welches an die Cantaloupe Melone erinnern soll.
Ei auf Toast
16. Jul
Manchmal sind es die einfachen Dinge im Leben. So wie in diesem Fall. Wieder ein Gericht aus einem Studio Ghibli Film. Diesmal so simpel das es jeder nach kochen kann.
Rhabarberkuchen
24. Apr
Zu Ostern ein recht bekanntes Rezept: Rhabarberkuchen. Es ist der erste Kuchen den ich in meinem neuen Backofen gebacken habe und ich finde er ist mir richtig gut gelungen. Der etwas saure Geschmack des Rhabarbers passt sehr gut zum süßen Eisschnee und Vanillepudding.
Garnelen-Spargel Salat
22. Apr
Heute habe ich ein eher westliches, aber nicht weniger leckeres Rezept für euch: Garnelen-Spargel Salat mit Zuckererbsen. Ein sehr schnelles, gesundes und fettarmes Gericht. Super für den Frühling mit Gemüse aus der Session. Lecker, lecker!
Sakura Denbu
10. Apr
Da jetzt überall die Kirschbäume blühen, möchte ich auch ein passendes Rezept dazu posten und zwar Sakura Denbu. Sakura heißt nämlich übersetzt Kirschblüte. Den Namen hat das Gericht wegen seiner rosa Farbe die an Kirschblüten erinnern soll. Sakura Denbu ähnelt optisch Zuckerwatte, sind aber süße Fischflocken die als Topping für Reis oder für Onigiri (Reisbällchen) oder Sushi verwendet werden. Süßer Fisch klingt im ersten Moment etwas komisch, schmeckt aber überraschend gut in Kombination mit Reis und Gemüse, vor allem eingelegtem Gemüse wie Umeboshi (eingelegte Aprikosen).
