Dieses einfache Dressing schmeckt zu vielen Blattsalaten. Es enthält unter anderem Sojasauce, Reisessig und Sesam. Ihr könnt aber auch weitere Zutaten wie z. B. Shiso oder Bonito Flocken hinzugeben. Das „Wa“ in Wafu steht für „Japanese-Style“, da es ein beliebtes Dressing zu vielen Beilagensalaten in Japan ist.
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Vor ein paar Jahren gab es in Japan einen regelrechten Hype um Onigirazu. Es eröffneten viele Onigirazu-Shops und auf vielen Blogs und in Zeitschriften wurde davon berichtet. Onigirazu sind japanische „Reis-Sandwiches“ die man kreativ füllen kann. Sie eignen sich perfekt für die Bento Box.
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Heute kommt das versprochene Rezept für Oyakodon. Dieses Gericht ist ein Donburi Gericht, also ein Reisschüsselgericht auf das Toppings gelegt werden. Üblicherweise wird Oyakodon mit Hähnchen, Eiern, Dashi und (Frühlings-)Zwiebeln zubereitet. Ich habe das Hähnchen durch Seitan ersetzt. Oyakodon bedeutet wortwörtlich „Eltern-Kind-Schüssel“. Wobei das Hähnchen für den Eltern-Teil und die Eier für das Kind stehen.
Dieses Donburi (Reis mit Topping) habe ich auf dem Bento Daisuki Treffen in Stuttgart gegessen. Ekoblabine hatte es für alle zubereitet und extra für mich eine Veggie Variante mit Tofu gekocht. Es hat mir so gut geschmeckt, dass ich es die Woche drauf gleich nach gekocht habe. Im Original wird das Cream Donburi mit Hähnchen (Tori) zubereitet, aber es schmeckt auch mit Tofu oder Seitan wunderbar. Der „Cream“ Anteil kommt von einer Extra Portion Sahne. 
Heute stelle ich euch ein beliebtes vegetarisches Gericht vor. Kinpira ist beschreibt die Zubereitungsart, etwas scharf anzubraten und anschließend mit Zucker und Sojasauce zu köcheln. Für Kinpira kann viele Sorten (Wurzel)Gemüse verwenden, die man oft schon zu Hause vorrätig hat. Dieses Gericht ist auch beliebt in Bentos, vor allem in Bentos die man in Japan in Convenience Stores kaufen kann.
Würzige Nudelsuppen sind genau das Richtige um sich an kalten, nebligen Wintertagen aufzuwärmen. Inspiriert durch das Miso Curry Ramen im Nudelsuppen-Restaurant Takumi in Düsseldorf, habe ich mich vor kurzem selber an das Gericht gewagt. Die Suppe schmeckt schön pikant und kann nach Belieben mit Zutaten variiert werden. Viel Spaß beim nach Kochen!
Gari kennt ihr bestimmt als Beilage zu Sushi. Für dieses Gericht wird Ingwer in kleine Streifen gehobelt, kurz aufgekocht und in süßen Reisessig eingelegt. Selbstgemacht schmeckt er viel besser als gekauft. Er hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Wochen.
Tempura-Don ist ein einfacheres aber leckeres Donburi-Gericht. Donburi bedeutet man hat eine Schüssel Reis mit Zutaten, die darüber gegeben werden. Hier ist es Tempura – frittierte Speisen wie Gemüse (Zucchini, Karotten, Shio-Blätter…), frittiertes Hähnchen, Schwein oder Garnelen.
Takikomi Gohan ist ein recht bekanntes Gericht in Japan. Dieses Gericht ist vor allem deshalb beliebt, weil es schnell und einfach zuzubereiten ist und sich sowohl als Beilage und als Hauptmahlzeit eignet. Takikomi bedeuted „zusammen gekocht„. Gohan bedeuted Reis. Also Zutaten die mit dem Reis zusammen gekocht werden.
Takikomi Gohan kann man mit vielen verschiedenen Zutaten zubereiten. Im Frühjahr sind Bambussprossen und Karotten beliebt. Im Herbst sind Pilze und Maronen beliebt. Hier ist meine Frühlingsvariante mit Bambus, Karotten und Tofu. Die Fleischesser unter euch können das Tofu auch durch gebratenes Hähnchenbrustfilet ersetzen.
Agedashi Tofu habe ich zum ersten Mal bei meiner japanischen Freundin gegessen. Es ist ein einfacheres Gericht aus frittierten Tofu und herzhafter Brühe. In Japan ist Agedashi Tofu ein beliebter Appetizer oder auch Beilage. Mir schmeckt es wirklich gut. Ich mag die knusprige Konsistenz außen und die weiche Textur Innen. Das Tofu nimmt außerdem den Geschmack der Brühe wunderbar an. Geriebener Rettich und Frühlingszwiebeln runden das Gericht ab.
Die Vegetarier oder Veganer unter euch kennen es sicher – Seitan, auch Weizengluten genannt. Seitan ist ein Produkt aus Weizenmehl und wird als Fleischersatz verwendet. Im Prinzip ist es also ein Produkt aus Mehl. Dies hört sich erst einmal nicht lecker an. Richtig zubereitet schmeckt Seitan wirklich lecker und sogar hat eine feste, fleischartige Konsistenz.
Wie bereitet man Seitan zu? Für welche Gerichte kann ich Seitan verwenden und ist Seitan überhaupt gesund? Alle diese Fragen beantworte ich in diesem ausführlichen Artikel.
Karaage bedeuted so viel wie „chinesisches Frittieren“. Für Karaage wird meistens Hähnchenfleisch verwendet (seltener Meeresfrüchte), dass in einer Marinade aus Stärke, Knoblauch, Sojasauce und Sake ausgebacken wird. Die kleinen Fleischhäppchen werden dann in Salat oder Kräuter gewickelt und in Chilisoße gedippt. Für die vegetarische Variante könnt ihr statt Fleisch auch Seitan verwenden.
Kagami Mochi (Spiegel-Reiskuchen) ist eine Dekoration des japanischen Neujahrsfestes (Shogatsu 正月). Zwei Reiskuchen werden aufeinander gesetzt. Darauf kommt eine Daidai, eine japanische Bitterorange. Das Kagami Mochi stellt man um Neujahr auf den Hausaltar und wird im neuen Jahr gegessen. Dieses Jahr habe ich auch endlich Kagami Mochi zubereitet. Es ist ganz einfach und besonders gegrillt schmeckt Mochi sehr lecker!
Oden ist ein typisches Herbst/Wintergericht , das aus mehreren Zutaten besteht, die in Dashi-Brühe gekocht werden. Ich habe unter anderem Rettich, Shiitake, Aburaage (frittiertes Tofu), Konnyaku (Gelee aus der Konjakwurzel) und Ei verwendet. Oden wird in Japan oft in Convenience Shops und Verkaufswagen angeboten. Man kann für Oden noch viele weitere Zutaten hinzufügen.
