Edamame sind junge Sojabohnen. Erst wenn sie ausgereift sind werden sie zu den gelben, festen Sojabohnen aus denen man auch andere Sojaprodukte wie Tofu oder Sojamilch herstellt. Edamame gibt es außerhalb von Japan tiefgefroren und nicht frisch. In Japan werden Sie auch von Juni bis September frisch verkauft. Man bekommt sie hier in 1 Kilo Packungen tiefgefroren im Asiamarkt und kann sie aufgetaut pur mit Salz essen, als gesunden Snack für zwischendurch oder als Beilage. In Japan findet man sie überall in der Speisekarte und sie werden bevorzugt Abends als “Knabberei” zum Bier gegessen. Dabei haben sie kaum Fett wie z.B. Chips oder Cracker. dafür aber viel Eiweiß.

Für eine Portion braucht man:

  • 1 Tasse voll Edamame (tiefgeroren)
  • Salz

Die tiefgefrorenen Edamame kocht man kurz in Wasser auf bis zu aufgetaut sind. Danach schreckt man sie kurz unter kaltem Wasser ab, lässt sie in einem Sieb abtropfen und serviert sie in einer Schüssel. Vor dem Verzehr werden sie ein bisschen gesalzt. Am besten mit Meersalz. Alternativ kann man sie natürlich direkt in Salzwasser aufkochen.

Gegessen werden die Bohnen innen. Die Schale wirft man weg. Dazu drückt man die Bohnen direkt aus der Schale in den Mund. Der Geschmack ist leicht nussig. Hat man einmal damit angefangen, entwickelt sich ein gewisser Suchtfaktor. Das rausdrücken der Bohnen macht vielen Leuten Spass, wobei man aber aufpassen muss, dass man die Edamame nicht durch den halben Raum schießt, da sie leicht aus der Schale gedrückt werden können.

Man kann Edamame auch für andere Rezepte weiter verwenden z.B. für Süßspeisen. Ich vermenge die Edamame gerne im Sushireis oder esse sie gerne als Snack abends, da sie so gesund sind und sehr lecker! Ich hoffe ich konnte eure Neugier wecken.