Tamagoyaki Pfanne
Ich habe mir neulich eine Tamagoyaki Pfanne bestellt, da ich sehr gerne Tamagoyaki esse und diese originalgetreu in einer eckigen Pfanne zubereiten wollte. Tamagoyaki ist ein japanisches Omlette, dass in einer Pfanne gerollt wird und oft mit Spinat, Lachs oder Algen gefüllt wird. Die Rolle wird dann in Stücke geschnitten und eignet sich super fürs Bento.
Man verquirlt 2-3 Eier mit Salz und Pfeffer und etwas Sake wenn man mag und schüttet diese Masse in die heiße Pfanne. Wer mag kann auch süßes Tamagoyaki machen mit Zucker statt Pfeffer und Salz. Mein Fall ist es persönlich nicht ich mag lieber die herzhafte Variante. Diese fülle ich dann wie hier z.B. mit Lachs. Diesen legt man in die schon leicht angestockte Eimasse, damit er in der Masse haften bleibt.
Dies ist sehr wichtig, denn nun wird gerollt. Die Füllung wird dabei mitgerollt so, dass man am Ende ein Eirolle hat. Danach bleibt die Rolle in der Pfanne und wer mag füllt wieder Eimasse nach. Die Eirolle rollt man dann auf die ebenfalls angestockte Eimasse so, dass sie sich verbinden und eine größere Rolle entsteht.
Danach bleibt die Rolle in der Pfanne und wer mag füllt wieder Eimasse nach. Die Eirolle rollt man dann auf die ebenfalls angestockte Eimasse so, dass sie sich verbinden und eine größere Rolle entsteht.
Hier nun mein Ergebnis. Später schneidet man die Rolle noch in kleine Stücke, wie hier in diesem Bento. Perfekt ist mein Tamagoyaki-Rolle noch nicht geworden, da es beim schneiden in Stückchen etwas auseinander gefallen ist. Mit etwas Übung wird es aber bestimmt besser. Die Pfanne ist mir auf jeden Fall eine Hilfe, wenn es auch noch nicht perfekt klappt mit dem Rollen. Bestellt habe ich sie bei Casabento.
Die Pfanne hat übrigens eine abgerundete Bratfläche, was es schwierig macht sie zu erhitzen da sie nie ganz auf dem Kochfeld aufliegt und ein Teil der Pfanne immer in der Luft ist. Wozu dies gut ist, habe ich noch nicht herausgefunden. Die eingelassenen “Kulen” in der Pfanne sollen zum separieren und rollen helfen. Deshalb ist es wichtig die Eimasse und Füllung besonders dünn darauf zu geben. Das macht das Rollen einfacherer.
Ich kann Tamagoyaki sehr empfehlen, da es super ins Bento passt, gut zu portionieren ist und es sehr lecker und abwechslungsreich durch die verschiedenen Füllungen schmeckt. Hier noch ein paar Links und Bilder.
| Artikel drucken | Dieser Beitrag wurde von Sarah am 12. Februar 2012 um 19:13 veröffentlicht und unter Dies & Das abgelegt. Du kannst allen Antworten zu diesem Beitrag durch RSS 2.0 folgen. Du kannst eine Antwort schreiben oder einen Trackback von deiner eigenen Seite hinterlassen. |
vor 1 Jahr
Ich bin auch totaler Tamagoyaki-Fan! Leider finde ich die Pfannen so teuer, dass ich mir bisher noch keine geleistet habe. Danke für die Lachs-Variante, die muß ich auch einmal nachkochen. Liebe Grüße!
vor 1 Jahr
Das ist ja mal raffiniert! Im Sushi Restaurant meines Vertrauens haben die davon dünne Scheiben aufs die Tamago Nigiri gelegt.
vor 1 Jahr
@Silvia, ja die Pfannen sind wirklich sehr teuer. Die Lachs Variante schmeckt wirklich super. Gut ist auch eine Scheibe Nori in die Eismasse zu legen.
@Anna, das ist dann wahrscheinlich süßes Tamagoyaki, oder? ich mag die herzhafte Variante lieber. Da kann man auch so schön variieren. Aber Sushi mit Ei ist auf jeden Fall eine Abwechslung. Hätte ich jetzt gut Lust drauf.
vor 1 Jahr
sieht sehr lecker aus =o …. da läuft mir das wasser im mund zusammen
vor 1 Jahr
http://mereshadowsinthewater.blogspot.com/
Vielen Dank für die tollen Infos über Bentoboxen und Zubehör! Jetzt hab ich auch ein paar tolle Dinge bestellt und auf meinem Blog veröffentlicht – wobei ich natürlich auch benannt habe, woher ich diese Supersachen habe! Danke nochmal!
vor 1 Jahr
Danke für das Lob!
@Silvia, danke für die Erwähnung auf deinem Blog. Das freut mich sehr, wenn ich dich inspirieren konnte. Ich hoffe du hast viel Freude an den Bentos.
vor 1 Jahr
Ich kanns auf den Bildern leider nicht wirklich erkennen.. Aber die Rundung am Boden ist evtl. für die Verwendung auf Gaskochfeldern ?
vor 1 Jahr
Hallo,
würdest du denn auch verraten, wo du diese tolle Pfanne gekauft hast, denn mit diesen Rillen habe ich sie bisher noch nicht gesehen, das würde mich wirklich interessieren.
LG, Nadine
vor 1 Jahr
Die Pfanne habe ich bei Casabento bestellt. Ich bin aber am überlegen ob ich meine wieder verkaufe, da ich persönlich lieber meine normale Pfanne benutze. Für 22 Euro würde ich Sie verkaufen. Sie ist so gut wie neu.
vor 8 Monaten
Reis kochen und kalt werden lassen. Währenddessen schneidet man die Zwiebel fein, die Kräuter und den Käse klein. Sobald der Reis kalt ist (und er muss wirklich kalt sein, sonst macht ihr unfreiwillig Rührei, wenn ihr das Ei dazugebt…) die Tasse Mehl und den Backpulver hinzufügen und gut vermengen, so dass praktischer “jeder Reis bemehlt” aussieht. Dann gebt ihr das Ei, den Käse, die Kräuter und Zwiebel dazu und vermengt nochmal alles. Anschließend die 1/2 Tasse Milch hinzugeben und alles gut vermengen. Es bleibt etwas matschig, aber so soll es auch. Viel Öl in die Bratpfanne geben (meine Mutti benutzt dafür einen Topf, also geht beides), also soviel wie fürn Wienerschnitzel ungefähr und dann mit 2 Esslöffeln einzelne Bällchen formen. Ihr nehmt dann einfach einen Esslöffel voll von der Masse und drückt mit dem 2. Esslöffel (also der obere liegt andersrum) drauf, damit man kleine Bällchen/Häppchen daraus formt. Dann vom Löffel in die heiße Pfanne mit Öl gleiten lassen und goldbraun braten.