Bubble Tea: FAIL!
Beim Forumstreff in Hamburg war ich ja sehr angetan von dem Bubble Tea den ich dort zum ersten Mal getrunken habe. Diesen wollte ich sogleich zu Hause nach kochen. Hab ich dann auch gemacht … hat nicht funktioniert. Schei**! Hab ich dann noch mal probiert … hat wieder nicht geklappt. Schei** hoch 2! Hab mich tierisch geärgert. Hier mein kurzer Bericht dazu. Vielleicht könnt ihr mir ja weiter helfen.
Ich habe mir in Hamburg natürlich erstmal Tapioka Perlen gekauft. Das sind Stärke Perlen die dem Bubble Tea ihren Namen geben. Was man sonst noch braucht ist starken schwarzen Tee, Milch, (optional Sirup), Eis und einen dicken Strohhalm durch den man die Tapiokaperlen trinken kann. Hab ich alles da. Los ging’s. Ich habe mich dazu an Tokens Rezept orientiert. Ich habe eine Tasse Tapioka Perlen in 8 Tassen Wasser aufgekocht wie beschrieben. Rausgekommen ist leider das:
Das Wasser ist trotzdem verdickt und ich weiß nicht warum!!!? Es waren auch keine Tapioka Perlen mehr übrig, sie haben sich alle aufgelöst. Ganz komisch!
Beim zweiten Anlauf habe ich eine halbe Tasse Tapioka Perlen genommen und das Wasser bis zum Rand gefüllt (also noch mehr Wasser genommen). Das ist dabei rausgekommen:
Ich konnte zwar das Wasser 20 Minuten lang kochen, aber es hat sich trotzdem wieder verdickt, obwohl ich zwischendurch Wasser nachgegossen hab! Habe ich irgendetwas falsch gemacht? Habe ich eine andere Sorte Tapioka Perlen gekauft als die, die man für Bubble Tea verwendet? Auf der Packung steht leider nicht genaueres (in Deutsch) drauf. Vielleicht kann mir jemand helfen? *verzweifelt bin*
| Artikel drucken | Dieser Beitrag wurde von Sarah am 5. Dezember 2010 um 10:57 veröffentlicht und unter Dies & Das abgelegt. Du kannst allen Antworten zu diesem Beitrag durch RSS 2.0 folgen. Du kannst eine Antwort schreiben oder einen Trackback von deiner eigenen Seite hinterlassen. |
vor 2 Jahren
Wirklich helfen kann ich dir leider nicht.
Zumindest an deiner Sorte sollte es aber nicht liegen. Ich hab damals bei Nekobento die Großbestellung mitgemacht also die selben wie token und bei mir funktionierts zum verrecken auch nicht…
Beim ersten ma dacht ich noch das das Wasser nich genug gekocht hat und hab drum beim nächsten mal das wasser richtig extrem brodeln lassn… hat auch nix gebracht…
Falls du ne Lösung findest magst du nen Step by Step Tutorial machn für dumme wie mich? xD
vor 2 Jahren
Ich bin ja nicht gerade der Experte, darf aber mal vermuten: hast Du die Perlen mit dem kalten Wasser aufgesetzt oder ins kochende Wasser geworfen? Bei einem anderen Rezept mit den Perlen (ich glaube, es war ein Pudding… ich habe mal ziellos gegoogled ^^) wurden die Perlen vorher kurz abgespült, vielleicht bringt das ja was…
Schade, dass es nicht klappt… würde ich gerne mal probieren!
vor 2 Jahren
Ich habe mal genau die gleichen Perlen gehabt. Und es hat wunderbar funktioniert. Ich weiß auch nicht mehr, wie ich das gemacht habe. Aber das, was dir passiert ist, ist mir vor vielen Jahren mit weissen Perlen (damals gab es die dunklen noch nicht zu kaufen) passiert. Da habe ich sie mit dem kalten Wasser aufgesetzt. Das ist auf jeden Fall falsch!
Also ich habe in meinem Rezeptbuch für die weissen Perlen aufgeschrieben: 200g Perlen und 1800 ml Wasser. Etwa 35 Min auf mittlerer Hitze köcheln lassen und dann weitere 25 Min. ziehen lassen bei ausgeschaltetem Herd. Wenn die Perlen durchsichtig sind, abgießen und kalt abspülen. Aber ich habe bemerkt, dass je nach Marke und Größe der Perlen, die Kochzeit variieren kann bis sie durchsichtig sind, auch werden evtl. einige Perlen einen weißen Kern behalten.
Ich hoffe, dass ich damit helfen konnte. Vllt koche ich mal meine Tüte und mache auch wieder Bubble Tea. Dann kann ich genau aufschreiben wie ich es gemacht habe.
LG
charsiubau
vor 2 Jahren
ich hab die andere tüten sorte von yuang-ye, das hat auch wunderbar geklappt. habe die perlen aber auch erst in heißes wasser gegeben
vor 2 Jahren
ich hatte das problem auch. du musst das wasser aufkochen lassen und dann die perlen dann reingeben, dann bleiben sie auch ganz
vor 2 Jahren
Hey, ich bin mal so frech und poste mal was auf der Seite. Sieht toll aus! Ich nutze seit kurzem auch WordPress verstehe aber noch nicht alles. Deine Seite ist mir da immer eine grosse Inspiration. Weiter so!
vor 2 Jahren
Vielen Dank für die lieben Tipps. Ich habe die Perlen tatsächlich in kaltes Wasser gegeben. Ich glaube deswegen haben sie sich auch aufgelöst. Ich probiere es jetzt mal sie gleich in kochendes Wasser zu geben. Wenn mir der Bubble Tea gelingt werde ich natürlich darüber berichten!
vor 2 Jahren
Dachte ich mir, das klang schon so in Deiner Beschreibung… und als ich dann bei Token las, dass sie ins heiße Wasser sollen…
Viel Erfolg jetzt!
vor 10 Monaten
Meine Vermutung, wo dein Fehler liegt, ist ja, dass du beim Wasser was falsch gemacht hast. Es soll ja aufkochen, dann die perlen rein und den Herd RUNTER SCHALTEN. also nicht mehr mit voller kraft sondern noch bei kleiner Hitze köcheln(!) lassen. also bei 9Stufen auf 3 bei 6 auf 2 und bei 3 auf 1. ggf sogar noch etwas tiefer stellen (wenn möglich) und bei geschloßenem Topf köcheln lassen.
Wichtig ist auch nicht permanent darin herum zu rühren.
klar mal umrühren, damit nichts klebt, ja aber nicht dauerrühren.
Und nach dem sanften köcheln noch ziehen lassen.
Vielleicht liegt da dein Fehler und ich konnte dir helfen.
Versuchs einfach nochmal:)
vor 10 Monaten
Danke für den Tipp ich werde es zeitnah noch mal versuchen.
Das passt auch ganz gut, da Bubble Tea zur Zeit sehr beliebt ist, aber nur quietschsüße Variationen angeboten werden. Vielleicht versuch ich mal einen Bubble Tea mit Matcha etc … der nicht so süß ist!