Heute stelle ich euch wie versprochen mein Rezept für Temari-Sushi vor. “Te” heißt übersetzt Hand und “Mari” heißt Ball. Temari-Sushi sind also kleine, handgemachte Sushibällchen die mit Fisch oder Gemüse belegt werden können. Ich mag die Form lieber als die der Nigiri-Sushi (längliche, rechteckige Sushistückchen). Das ist das erste Mal, dass ich Temari-Sushi gemacht habe. Ich habe sie mit Räucherlachs belegt, werde aber sicher auch noch weitere Variationen ausprobieren. Schaut euch mal diese leckeren Bilder an. Mmmmhmm …

Zutaten für zwei Personen:

  • 1 Tasse Sushireis
  • 6 EL Reisessig
  • Sojasoße
  • Wasabi
  • Gari (eingelegter Ingwer)
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • Räucherlachs (oder dünn geschnittenes Gemüse)

Hier das Grundrezept für den Sushireis.

Während der Reis abkühlt kann man schon einmal den Reisessig anrühren. Pro Tasse Reis nimmt man 6 EL Reisessig und gibt 1 TL Salz und 2 TL Zucker dazu und verrührt es.  Den angerührten Reisessig gibt man nun zu den Reis in der Auflaufform dazu und vermengt das ganze.

Nun schneidet man den Lachs oder das Gemüse mit dem man die Temari-Sushi belegen möchte in kleine, dünne Scheiben. Die Scheiben müssen mit der Hand um die Sushi-Bällchen gewickelt werden können, deswegen dürfen sie nicht zu dick sein.

Wenn der Reis abgekühlt ist formt mit den Reis in mundgerechte Reisbällchen. Am besten taucht man seine Hände nach jedem Bällchen in Wasser, damit der Reis nicht an den Fingern kleben bleibt.

Nun gibt man einen Klecks Wasabi auf die Reisbällchen. Das Wasabi hilft, dass der Fisch oder das Gemüse haften bleibt.

Als letztes legt man nun den Räucherlachs auf die Temari-Sushi und serviert sie mit Sojasauce und Gari. Temari-Sushi passen gut in die Bento-Box, da sie nicht zu hoch und mundgerechte Häppchen sind.