Matcha
Nachdem sich Token und Amato schon mit dem Thema Matcha beschäftigt haben, wollte ich Matcha auch einmal probieren.
Das besondere an Matcha ist im Gegensatz zu anderen Grünteesorten, dass er ein Pulvertee ist. Das ist sehr praktisch, da man ihn somit fürs Kochen oder für Getränke verwenden kann.
Bisher habe ich ja immer mit Matcha Mushi Pans gebacken, jetzt habe ich ihn auch zum ersten Mal traditionell zubereitet als Tee. Dazu braucht man Matcha (qualitativ hochwertigeren Trinkmatcha, obwohl es kaum qualitativ minderwertige Matcha gibt), einen Chasen, das ist der kleine Schneebesen aus Bambus und einen Chawan (Becher für Matcha) oder alternativ eine Müslischale.
Ich habe zwei verschiedene Matcha Sorten, einmal den Matcha von TeeGschwender (die Blanko-Dose habe ich auch für meinen little asia Matcha benutzt) …
… und den Matcha den ich bei Casabento bestellt habe.
Beide Matchasorten ist mit einem Metallverschluss verschlossen. Ich habe gelesen, dass das gut ist, weil er so luftdicht versigelt ist.
So sieht der Matcha dann geöffnet aus. Ich mag diese Metalldeckel. Wenn man den Matcha zum ersten Mal öffnet kommt einen eine Matcha-Wolke entgegen. Ich finde Matcha riecht sehr intensiv, irgendwie nach Wald und Pflanzen. Daher war ich auch sehr gespannt wie er pur schmeckt.
Das ist der Chasen. Wenn er neu ist sind die Bambusborsten nach innen gebogen und die Borsten in der Mitte sind zu einem Stempel, ähnlich dem von Blumen gedreht. Bevor man den Matcha damit schlägt, gießt man heißes Wasser in den Chawan und stellt den Chasen hinein.
So wird die Schale aufgewärmt und die Bambusborsten spreizen sich.
Somit kann man den Matcha optimal schlagen. Die Borsten werden nicht mehr in ihre ursprüngliche Form zurück gehen, also nicht wundern.
Acha ja, den Chasen sollte man nach dem Benutzen gut trocknen lassen, da er schnell schimmeln kann. Ich bewahre ihn in der Plastikbox auf in der er geliefert wurden ist. Den Chasen habe ich bei Casabento gekauft. Es gibt aber auch spezielle Behältnisse in denen man ihn aufbewahren kann z. B. auf einem Chasentate. Einfach mal googeln.
Mit einem Chashaku gibt man nun zwei Löffel in die Schale. Ich habe leider keinen, deshalb dosiere ich den Matcha mit einem Teelöffel. Den Matcha sollte man auch vorher durch ei feines Sieb drücken, damit es weniger Klümpchen gibt.
Dann füllt man den Chawan mit heißem, nicht kochendem Wasser und vermengt mit dem Chasen den Matcha, damit er sich gut auflöst. Danach schlägt man in schnellen Zick-Zack-Bewegungen den Tee auf bis kleine Bläschen entstehen. Am besten klappt das wenn man an der Wasseroberfläche den Tee schlägt. Am Ende macht man mit dem Chasen eine Kreisbewegung und nimmt ihn in der Mitte heraus, damit eine Erhebung entsteht.
Das erste Mal fand ich den Matchageschmack etwas gewöhnungsbedürftig, aber nicht so herb wie erwartet. Jetzt trinke ich ihn mehrmals pro Woche und finde, dass er definitiv milder schmeckt als Kaffee. Darüber hinaus belebt der Matcha das vegetative Nervensystem, statt wie beim Kaffee das Herz-Kreislauf-System. Somit ist die Wirkung genauso intensiv, pusht den Körper allerdings nicht kurzzeitig sondern eher langfristig und milder.
Tipp: Zu Matcha passen übrigens gut japanische Süßwaren wie Mochis und Co. Da der süße Geschmack einen Kontrast zu dem herben Tee bildet. Von Amato habe ich den Tipp, dass man Matcha übrigens auch mit Milch und Zucker trinken kann. Sehr zu empfehlen!
| Artikel drucken | Dieser Beitrag wurde von Sarah am 7. August 2010 um 23:55 veröffentlicht und unter Rezepte abgelegt. Du kannst allen Antworten zu diesem Beitrag durch RSS 2.0 folgen. Du kannst eine Antwort schreiben oder einen Trackback von deiner eigenen Seite hinterlassen. |
vor 1 Jahr
Schön dass Du auch auf den Geschmack gekommen bist, mach Dir mal ein wenig Milch/Zucker da rein(auch in den Chawan) wie grüner Kafee eben.So lecker!
UND GESUND!
PS: wenn Du nicht geschrieben hättest, dass es eine Müslischale ist,wäre ich NIE darauf gekommen,das es kein Chawan ist, es gibt viele in dieser Form.
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vor 1 Jahr
Danke für den Tipp mit Milch und Zucker, habe ihn gleich ausprobiert (hatte leider keine Milch da, aber mit Zucker schmeckt der Matcha noch besser, mit Milch werde ich gleich morgen nachholen ^^) Ich war ja echt nie ein Kaffee-Fan, aber an Matcha könnte ich mich gewöhnen.
Oh, wusset gar nicht, dass es auch Chawan(e?) gibt die durchgängig gewölbt sind. Die gusseiserne Schüssel mit dem grün lackiertem Boden ist gut getarnt als (Müsli)schüssel, nicht wahr? *grins* Aber ich lass es mal so stehen … werde mir über kurz oder lang einen Chawan besorgen um mal den direkten Vergleich zu haben, ist halt irgendwie stilecht. Ein Chashaku fehlt mir auch noch, um alles komplett zu machen. (^.^)
Übrigens ein schöner Beitrag über Dorayaki!!! ich habe vor kurzem auch Dorayaki gemacht, kam abe rnoch nicht dazu darüber zu schreiben, jetzt trau ich mich ja schon fast gar nicht mehr bei deinen schönen Fotos. (*^.^*) Aber lustig, dass wir fast zur selben Zeit Dorayaki gemacht haben! Habe dann auch wieder mehr Anko gemacht und deinen Tipp mit dem Anko auf Toast ausprobiert!!! Das schmeckt zum Frühstück mit einer Tasse Matcha wirklich, wirklich gut! Auf jeden Fall super abwechslungsreich zu Marmelade und Standart-Cornflakes!
vor 1 Jahr
Hallo Sarah, willkommen in der Gemeinschaft der Matcha-Trinker. amato hat recht, es gibt viele Formen von Chawan, im Sommer sind sie teilweise sehr flach so dass man beim Schlagen aufpassen muss nicht überzuschwappen.
Matcha mit Milch und Zucker ist zwar nicht stilecht, aber sehr lecker, auch als Matcha-Latte.
Was mich gewundert hat sind die großen Klumpen in der Dose, selbst ganz frischer Tee sollte nicht so stark kleben…
Chashaku sind teilweise ziemlich teuer, interessant ist dabei dass man besser wegkommt sie z.b. bei ebay(yuuki-cha, ryumeico)zu bestellen, als sie im Teeladen zu kaufen.
vor 1 Jahr
Hihi, der Rasierpinsel sieht ja vor dem ersten Benutzen eigentlich viel zu süß aus, um diese Form dann für immer zu zerstören ^^
vor 1 Jahr
schön, dass du nun auch endgültig auf den Geschmack von Matcha gekommen bist ;D Ich habe letztens Matcha-Bubble-Tea gemacht der war auch sowas von genial (hab leider vergessen Fotos zu machen so schnell war er weg hi hi) Aber ich wiederhole das bestimmt irgendwann mal wieder… Und zu deiner Mail – werde ich dir auch noch bald was schicken – hab grad im Moment weniger Zeit lange Briefe zu schreiben ^^° Aber ich hab schon noch ein paar Fragen, kannst dich schon drauf einstellen
Anko auf Toast ist echt lecker und Matcha-Butter auf Toast übrigens auch (die Matchacreme, die auf Mushipan kommt) oder hast du schonmal versucht Anko mit Schlagsahne zu mischen und in Dorayaki zu geben! *_* <3 ich liebe es!
vor 1 Jahr
Ja es gibt flasche Chawan, sind dann glaub ich eher Sommer-Chawan. Schau mal hier: http://www.origami-papier.eu/sommerschale-p-3159.html
http://www.origami-papier.eu/sommerschalehagi-p-3202.html
Die Preise sind schon teilweise etwas heftig (dafür sind echt ein paar richtig schöne dabei), aber das diente ja jetzt auch nur zur Demonstration! ^^
vor 1 Jahr
@Amato, ich habe jetzt deinen Tipp mit dem Milch und Zucker befolgt! Schmeckt klasse! Das werde ich jetzt jeden morgen machen wenn ich Zeit habe!
@Hexe, der Chasen sieht wirklich schön aus wenn er neu ist. Zu den Teezeremonien wird übrigens immer ein neuer Chasen genommen.
@Token, Matcha-Bubble-Tea hört sich toll an! Ich möchte auch mal Bubble Tea trinken. Kenne den nur von Bildern. Ich freue mich schon von dir Post zu bekommen und werde mir auch Zeit nehmen, alle deine Fragen zu beantworten. (^-^)
Mhmmmmm…. Anko mit Schlagsahne … das wär ja mal was!
vor 1 Jahr
@Haruko, ich wusste gar nicht, dass es Sommer- und Winterchawan gibt! Die großen Klumpen in der Dose habe ich mit einem Teelöffel zerdrückt. Vielleicht stand der Matcha schon etwas länger im Laden, obwohl das glaube ich nicht, es gibt ihn noch nicht all zu lange bei TeeGeschwender wenn ich mich nicht irre. Habt ihr eigentlich auch immer einen “Teesatz” wie Kaffeesatz auf den Boden des Chawan wenn ihr ausgedrucken habt, bei mir bilden sich immer kleinere Klümpchen wenn ich den Matcha verquirle. Muss gestehen das ich kein feines Sieb habe wo ich den Matcha immer durchdrücken könnte. Verringert das die Qualität denn sehr?
Danke für den Tipp auf ebay!
@Token, die Seite mit dem Matchazubehör ist wirklich toll! Hast du da auch deinen Chawan gekauft? Deinen finde ich immer noch am schönsten, weil es so aussieht als ob da grüne Farbe den Becher entlang läuft, passt so schön farblich zum Matcha. *schwärm* (*^.^*)
vor 1 Jahr
Sehr interessanter Artikel zum Thema Matcha!
Ich bin seit ein paar Wochen auch ein riesen Matcha-Fan, vorher kannte ich nur den grünen Tee aus China. Den mag ich aber jetzt nicht mehr, bei mir trinken alle nur noch Matcha.