Kimchi 김치 + Kimchi Fried Rice

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Vielleicht habt ihr Kimchi schon einmal in einem koreanischen oder japanischem Restaurant gegessen. Kimchi ist eingemachtes Gemüse (ähnlich wie Sauerkraut) und gehört in Korea zusammen mit Reis und Suppe zu jeder Mahlzeit dazu. Es gibt zahlreiche Kimchi Rezepte und je nach Region wird es eher schärfer oder salziger zubereitet. Kimchi ist im Prinzip das Gegenstück von Tsukemono in der koreanischen Küche.

Der Vorteil an Kimchi ist, dass es sich sehr lange hält und ein guter Lieferant für Vitamin C ist. Mein Kimchi hatte ich eine Woche vor Ostern zubereitet. Vor zwei Wochen war es dann aufgebraucht ( ca. 10 Wochen) nach und noch bis zum Schluss genießbar. :-) Mehr Infos zur Lagerung sowie Zubereitung und Rezepte mit Kimchi erfahrt ihr in diesem Beitrag.

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Anpan 餡パン

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Anpan ist früher in Japan ein beliebter Pausensnack bei Kindern gewesen. Das Gericht ist jedoch so simpel und lecker, dass es noch heute sehr beliebt ist. Anpan ist ein Hefeteigbrötchen, gefüllt mit Anko. Auch andere Füllungen mit Matcha, Cream, Mochi, Custard Cream, Pudding oder Maronen sind üblich.

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Teru Teru Bozu てるてる坊主

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Im Winter vergangenen Jahres, habe ich ein paar Teru Teru Bozu gebastelt. Diese Püppchen sehen aus wie kleine Gespenster und sollen am nächsten Tag gutes Wetter bringen wenn man sie ans Fenster hängt. 

Der Hintergrund von Teru Teru Bozu ist, dass von Juni bis Juli die Regenzeit (Tsuyu) in Japan beginnt. Daher basteln vor allem Kinder solche Püppchen und hängen sie an ihr Fenster damit es am nächsten Tag schönes Wetter gibt. Vor allem vor wichtigen Ereignissen wie Sportveranstaltungen (Sports Day an Schulen) werden die Teru Teru Bozu gerne gebastelt.

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Sake 酒

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Sake ist vielen in Deutschland ein Begriff, obwohl der Genuss dieses alkoholischen Getränkes hierzulande kaum üblich ist. Ich habe mich in den letzten Tagen einmal mit dem Thema Sake auseinander gesetzt und auch mehrere hochwertige Sake probiert und kann sagen, dass Sake wesentlich vielfältiger ist, als ich Anfangs dachte.

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Tofu Tiramisu とうふ ティラミス

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Tiramisu aus Tofu ist ein sehr leichtes Dessert, da es weniger Kalorien und Fett hat, als Mascapone Creme. Für dieses Rezept werden außerdem keine Eier verwendet, was im Sommer recht praktisch ist um Samonellen zu vermeiden. Die Sahne kann auch durch vegane Schlagcreme ersetzt werden. Dann hat man ein veganes, leichtes Dessert. Uns schmeckt dieses Rezept besser als das Original mit Mascapone.

Wichtig ist, dass man den weichen Seidentofu verwendet und keinen festen Tofu. Dann wird es schön cremig.

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Takikomi Gohan mit Bambus 炊き込みご飯

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Takikomi Gohan ist ein recht bekanntes Gericht in Japan. Dieses Gericht ist vor allem deshalb beliebt, weil es schnell und einfach zuzubereiten ist und sich sowohl als Beilage und als Hauptmahlzeit eignet. Takikomi bedeuted „zusammen gekocht„. Gohan bedeuted Reis. Also Zutaten die mit dem Reis zusammen gekocht werden.

Takikomi Gohan kann man mit vielen verschiedenen Zutaten zubereiten. Im Frühjahr sind Bambussprossen und Karotten beliebt. Im Herbst sind Pilze und Maronen beliebt. Hier ist meine Frühlingsvariante mit Bambus, Karotten und Tofu. Die Fleischesser unter euch können das Tofu auch durch gebratenes Hähnchenbrustfilet ersetzen.

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Shōwa no Hi 昭和の日

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Zur Zeit wird in Japan die Golden Week gefeiert. In diesem Beitrag habe ich darüber bereits berichtet. Die Golden Week ist in Japan eine Woche in der mehrere Feiertage beieinander liegen. In dieser Zeit haben viele Firmen geschlossen und fast alle Japaner nutzen diese Zeit um zu reisen. Die Goldene Woche wird mit dem Shōwa no Hi, dem Shōwa-Gedenktag am 29. April eingeleitet. Aber warum feiert man diesen Tag eigentlich?

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